News ed Eventi

• Natale 2018

  
  
  Menù di Natale
  
  

  ~• NATALE 2018 •~

  MENU’

  Piccole preparazioni di benvenuto:

  Le ciliegie di foie gras, Gli spumotti al tonno, Il cappuccino di piselli

  Le piadine al gorgonzola, Aperol, I muffin allo speck e robiola

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  Tartara di vitella, salsa tonnata, sfoglia di insalata russa

  Cannoli di cotechino, lenticchie rosse e beluga,

  spuma di patate allo zafferano

  Tuorlo, latte di baccalà, cardi e mandorle

  Cappellacci di Bettelmatt, scarola affumicata,

  nocciola, olio al ginepro

  Royale di cappone al marsala, castagne al timo, zucca

  Gateau di ananas, vaniglia, cacao, gelato ai frutti tropicali

  Semifreddo di panettone, cioccolato e torrone

  I cioccolatini e i frollini di Natale

  Costo per persona con acqua e caffè’, escluso vino euro 85,00

  Una selezione di tre vini per accompagnare il menù euro 30,00

   

   

  
  

• Menu' di Capodanno

  
  
  
  
  

  Festeggiamo San Silvestro

  Menù di Capodanno 2018

  Dalla Cucina

  L’aperitivo….Venice and You accompagnato da: Baccalà mantecato-Polenta bianca e salame – Frittelline di vitello – Peperoni in saor

  Entrèe

  Ostrica, melone e perle nere

  Tartara di tonno, panna acida, gelato di capesante

  Per Iniziare

  Cappuccino di piselli e Parmigiano

  Torrone di Fegato Grasso e chutney di arancia

  Il Primo piatto

  Risotto al finocchio, tagliatelle di seppia e caviale

  Secondo piatto

  Royale di cappone al marsala, castagne al timo, zucca

  …..finalmente dolce

  Cioccolato e frutti tropicali

  Semifreddo di panettone, torrone e zabaione

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  I grandi vini che accompagneranno la degustazione dei piatti:

  • Riesling 2016 Trimbach, Alsazia

  • Colliure Rosè des Roches 2016 Domaine de la Tour Vieille, Roussillon

  • Un calice di Gewurztraminer per accompagnare il Fegato Grasso

  • Nero del Tondo Pinot Nero 1996 Ruffino, Toscana

  • Champagne Blan de Noirs Brut, Duval-Leroy

  Costo per persona, vini, acqua e caffè euro 160,00