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Natale 2019
Menù di Natale
Natale 2019
Menù
Piccole preparazioni di benvenuto
Tartara di gamberi, lampone, panna acida
Salmone Loch Fyne marinato, pompelmo, pinoli e rose
Cappone tiepido, insalata russa, cavolfiore e melograno
Giallo zafferano: topinambur, uovo e arance
Cappelletti di cime di rapa e fior di latte in brodo aromatico
Faraona, zucca, castagne e vermouth
Yogurt, uva fragola e pan dolce
Panettone, cioccolato, torrone, zabaione
I cioccolatini e i frollini di Natale
Costo per persona € 85
Una selezione di tre vini per accompagnare il menù € 30
Menu' di Capodanno - San Silvestro 2019
Menù di Capodanno 2019
Dalla cucina:
Cappuccino di patate al mandarino- Fillo di cotechino con lenticchie- Tacos di gamberi, avocado e sesamo- Toast al burro di Campari- Sfoglia, salame, scamorza. Per accompagnare: Lady Oscar
Per iniziare:
Ostrica, melone e bacon, gin tonic al bergamotto
Rombo a, frutto della passione, mandorle
Latte di baccalà, mele, porri e nocciole
Primo piatto
Brodo di scampi, plin di cime di rapa e fiordilatte
Secondo piatto
Bettematt fondente, uovo a 60°, caldarroste, tartufo bianco e burro
Mignon di cervo arrostito e profumato al ginepro, ribes, vin cotto
….finalmente dolce
Yogurt, uva fragola e pan dolce
Panettone, cioccolato, torrone, zabaione
I grandi vini che accompagneranno la degustazione di piatti:
Chablis 2018 Bessin
Colliure Rosè des Roches 2016 Domaine de la Tour Vieille
Modus 1999 Ruffino
Champagne Blanc de Blancs Diebolt-Vallois
Costo per persona con vini, acqua e caffè € 170