Una cucina, creativa e contemporanea, con richiami continui al territorio circostante e che rielabora le materie prime in modo armonico. Passione e tecnica si fondono per la creazione di piatti equilibrati e gustosi.
Menù Degustazione
Per conoscere bene la nostra cucina.
Vi proponiamo una selezione di piatti nuovi, realizzati e preparati esclusivamente per questo menù.
Il menù viene preparato per tutti i commensali del tavolo.
Arachidi
Insalata greca
Carbonara di lago
Drink
Vegetali: barbabietola, cetriolo, peperone
Bruschetta di alici
Kefir d'acqua alle bacche
Il nostro pane
Ostrica, gin, limone e zenzero
Polipo al pane e gaspacho
Gambero: Pane e burro d'erbe - ceviche
Pinzimonio e maionese d'anacardo
Uovo invecchiato, chutney, nocciole
Come un risotto alla milanese
Brace con manzo piemontese, vaniglia e arancia
Millefoglie di capra e mango
Yogurt, fragola, basilico
Banana e Cioccolato
Tonico estivo
98
Il menù viene proposto: con la degustazione di tre calici di vini italiani a 130 euro . Degustazione di tre calici di vini europei e/o mondo a 140 euro
Menù Breve Degustazione
Non disponibile
La Carta
Per iniziare
Polpo, pomodori al forno, sfoglia al peperone 26
Alici marinate all’aceto di frutta, feta, ananas speziato 25
Uovo bio a 64°, Bettelmatt, pistacchio, fave confit 26
Le Paste e i Risi
Maccheroni brasati alla carbonara nostrana 24
Raviolo di ceci ed erbette, zafferano, Toma di Formazza 24
Risotto al limone, triglia, pistacchio, cocomero 24
I Pesci
Baccalà, brodo dashi di ostriche, lattuga 33
Ricciola laccata al forno, salsa aromatica, ortaggi primaverili 33
Le Carni
Pan di faraona, salsa ridotta al marsala 34
Piccione. fegato grasso, ciliegie 34
I nostri formaggi
Selezione invernale • assaggio completo 23 / quattro assaggi 18
Rossa di lago, latte ovino e vaccino prod. sett. 2021
Carletta di pecora prod. ago. 2021
Robiola di capra prod. sett. 2021
Alpe Devero latte vaccino prod. giugno 2021
Pierin, Piana di Vigezzo latte vaccino luglio 2021
Gorgonzola naturale, latte vaccino prod. fine 2021
I nostri Dessert
I Nostri Dessert
16 euro
Chiediamo che i nostri dessert vengano ordinati all’inizio del pasto, così che la cucina li possa preparare con i giusti tempi. Grazie.
Torta al limone e lamponi
Sfera di cioccolato, yogurt, agrumi e menta
Mele caramellate, noci, pane e salsa mou
Semifreddo di thè matcha, biscotto, cioccolato e cassis